El solterito (o soltero) es una ensalada originaria de la región de Arequipa, al sur del Perú. El origen del nombre no lo conozco. Es un plato bastante nutritivo, ligero y colorido :)
En sus ingredientes originales se incluye queso, que yo reemplacé por tofu sin problemas. A quien no le guste el sabor del tofu así al natural lo puede marinar antes con un pco de aceite de oliva y orégano. El solterito también lleva habas, choclo y rocoto, lo que le da un sabor muy especial y único.
Ingredientes (2 personas)
- 100gr de tofu
- 100gr de habas verdes
- 1 choclo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 rocoto (opcional)
- 10 aceitunas negras
- perejil picado
- vinagre blanco
- jugo de limón
- sal
- hoja de lechuga para decorar
Preparación
Cocer el choclo y las habas hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.
Picar la cebolla en cuadritos y lavar bien. Colocar en un bol. Agregar el tomate y el rocoto cortados de la misma forma, cuidando de retirar las semillas.
Cortar el tofu en cubos de aproximadamente 0.5 cm y agregar al bol.
Agregar el choclo desgranado y las habas partidas por la mitad. Cortar las aceitunas en octavos y agregar a la mezcla. Aliñar con jugo de limón, vinagre blanco y sal al gusto.
Servir sobre una hoja de lechuga y espolvorear con el perejil picado :)
El Origen lo cuentan asi…
Soltero, porque no lleva carnes, porque por si solo es más que suficiente. Soltero, porque en las campiñas y en las posadas familiares en Arequipa era el plato predilecto de solteras y solteros, que querían guardar las formas y también las figuras, en pos de convertirse en casamenteros.
Hace algunos años visite Arequipa,recuerdo que comiamos en un restaurante llamado :”Chez Nino” y,cada dia disfrutamos de variadisimos platos,entre ellos:la papa rellena ,el cebiche,machas….etc.Me encanta la comida criolla y os invito a probarla,estoy segura os gustara
que es un rocoto?
Un rocoto es un ají muy picante. Mira el post “De dónde viene el sabor” :)