Aguadito

24 11 2009

El aguadito es una sopa espesa a base de arroz, verduras y culantro. Es un plato ideal para revitalizar el cuerpo, luego de una noche de jarana criolla, según la tradición limeña.  Hoy en día sigue siendo popular por su simpleza, su sabor y su humildad.

Prueba irrefutable de que los placeres simples son, a veces, los más reconfortantes.

Ingredientes (2 a 3 personas)

  • 2 tazas de arroz
  • 1 cebolla picada
  • 1 ají amarillo
  • 1 1/2 taza de culantro
  • 1 zanahoria grande picada
  • 1 choclo grande desgranado
  • 1 pimiento rojo picado en juliana
  • 3 papas amarillas medianas
  • 1 taza de arvejas
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 1 cdta de ajo molido
  • sal y aceite

Preparación

Picar en cuadraditos la zanahoria y el pimiento en juliana, desgranar el choclo y reservar todo junto con las arvejas. 

En una olla mediana, freir el ajo y la cebolla hasta que esté transparente. Mientras, licuar el culantro y el ají amarillo con un poco de agua. El ají deberá estar muy limpio, sin venas ni semillas.  Reservar la mezcla.

Una vez que la cebolla esté lista, añadir a la olla las verduras: zanahoria, pimiento, arvejas y choclo.  Dejar que cocinen un momento.  Agregar la mezcla de culantro y ají y el cubito de caldo.  Remover bien. Echar el arroz y las papas amarillas peladas y cortadas en cuartos. Agregar agua suficiente para la cocción (que cubra y un poco más).

Echar la sal y tapar la olla. Dejar que cocine unos 10 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté sobre cocido.  Si el agua se consume, agregar más. Debe quedar una sopa espesa.  Servir caliente :)

Nota:  A quienes no les guste mucho el sabor del culantro, pueden prescindir de él. El resultado es una sopa espesa blanca que también está muy buena! Servir con perejil picado espolvoreado por encima.

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5 responses

8 12 2009
Deisy

Hmm!! Acabo de hacerlo y salio DELICIOSO. Todos deverian de tratar esta sopa para empezar a practicar la cocina Peruana. Soy Guatemalteca pero siempre me ha encantado la comida del Peru.

9 12 2009
apersefone

Hola Deisy!
Qué bueno que te gustó la receta :) Yo viví unos años en Guatemala y hace poco estuve de visita por allá. La comida es muy rica también. Me gusta mucho el atol de elote mmm

28 08 2012
laurita

riquisimo compatriota. gracias x la receta… la primera vez q hago esta sopita y q deliciosa esta!

5 04 2013
KY

Voy a tratar de hacerlo ahorita mismo!!! Gracias por la receta! Yo soy vegetariana desde hace casi 20 años :)

19 04 2013
apersefone

20 años! Yo tengo apenas 6 años de vegan pero siento como si lo hubiera sido toda mi vida.

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