Fajitas de “lomo” saltado

Receta nueva!  Bueno,seminueva :) Una comida rápida y muuuy rica. Con sabor peruano.

Ya antes puse la receta del lomo saltado peruano, hecho por mí con seitán. Pues esta es casi lo mismo. Solo que en lugar de servirlo con arroz y papa amarilla frita (cómo la extraño!) está servida en tortillas de harina de trigo, estilo fajita. Esta vez no le puse ají amarillo picado, solo tomate y cebolla roja. Lo que nunca debe faltar es el perejil. Le da sabor y aroma.

Ingredientes (1 persona)

• 150 gramos de seitán cortado en juliana
• media cebolla roja cortada en octavos
• un tomate cortado en octavos
• salsa de soja o sillao
• un diente de ajo
• perejil
• una palta o aguacate pequeño
• tortillas de trigo o maíz

Preparación

En una sartén calentamos aceite de oliva y doramos el ajo picado finamente. Si es posible rallado. Cuando está dorado agregamos el seitán. Dejarlo unos minutos hasta que dore bien por todos lados. Cuando tenga color dorado, agregamos la cebolla y luego de unos minutos el tomate. El tomate siempre va al final porque si se cocina mucho tiempo se deshace y pierde la forma.

Revolver todo y echar un chorrito de salsa de soja. Ojo, cuidar la cantidad de sal que se echa porque puede quedar muy salado al final. Dejar que se integren los sabores y finalmente, espolvorear con perejil picado por encima.

Armar las fajitas es de lo más fácil. Ponemos la tortilla en el plato, un poco de lomo saltado y la cerramos.

Servir con palta con un poco de sal. Yo no conseguí paltas maduras aquí, por eso no aparecen en la foto.

Bon profit!

 

 

Causa

Acá en Lima estamos en primavera y aunque el sol se muestra poco por estos días, la temperatura ya comenzó a subir.  Provoca comer platos frescos y si pienso en verano, sol, calor…pienso en cebiche y causa :) y una limonada bien helada!!

La causa es un plato que se sirve frío y como entrada. Consiste en dos capas de puré de papa con algún relleno. Se acostumbra comer relleno de mariscos o atún, pero también hay muchas variaciones vegetarianas hechas con verduras. Yo he preparado una variación vegana de la que solíamos comer en mi casa, que era de cebolla con atún, palta y tomate.

Variaciones simples que se me ocurren ahora:  causa verde – puré de papa con espinaca, causa naranja – puré de papa con camote, causa a la oliva – rellena de paté de aceituna y mayonesa vegetal, causa de verduras – rellena de arvejas, zanahoria rallada, brócoli, etc… y así al infinito :)

 

Ingredientes (2 personas)

• 5 papas amarillas medianas
• 1 limón
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate
• 1 palta
• 1 ají amarillo
• aceite de oliva
• mayonesa vegetal
• una ramita de perejil y aceitunas negras para decorar
• sal

Preparación

Cocer las papas en agua con sal. Mientras, abrir el ají por la mitad y retirar las semillas y las venas (importante si no quieres que pique) y licuarlo con un poco de agua.

Una vez cocidas las papas, pelarlas y aplastarlas con un tenedor para formar un puré (si se tiene una batidora de mano sería ideal, sino demora un poco). Agregar al puré: el ají, un chorrito de aceite, el jugo de un limón y una cucharada de sal. Mezclar bien esta masa y reservar.
Cortar el tomate en rodajas y la palta en láminas. Echar sal a ambos y reservar. Cortar la cebolla en dados pequeños y lavarla bien para quitarle el sabor fuerte. Mezclar la cebolla con la mayonesa vegetal.

Armado

Ya listos los ingredientes de la causa, procedemos al armado. Acá será necesaria nuestra habilidad manual :)

Engrasar un tupper o molde y empezar a poner las capas. Primero una del puré de papa. Luego la de cebolla con mayonesa. A continuación una de láminas de aguacate.  Luego las láminas de tomate. Finalizar con una capa de puré de papa. Mientras ponemos cada capa ir aplastando ligeramente para llenar los vacios que puedan ir quedando.

Finalmente desmoldar sobre un plato y decorar con perejil picado o aceitunas.

Nota: Otra forma de servirla es armarla en un molde rectangular y refrigerarla unas horas. Una vez fría, se puede cortar y servir.