Tallarin saltado con verduras y tofu

22 02 2012

Este plato es muy facilito de hacer pero lo publico igual. Es que a veces hay cosas que nos parecen obvias pero a otras personas no tanto y tal vez alguno por ahí que no sabe que cocinar hoy se inspira :)

El otro día no tenía mucho tiempo para cocinar y me hice un saltado de verduras y tofu que estaba muy bueno. Hoy le agregué fideos de arroz que se consiguen fácilmente en tiendas chinas en Barcelona. Cualquier fideo sirve igual. Las cantidades de cada ingrediente van a ojímetro y dependiendo de los comensales y el hambre que tengan.

Ingredientes

  • Fideos de arroz
  • Tofu
  • Verduras variadas: pimiento rojo y verde, cebolla china, holantao, etc. Lo que tengan
  • Aceite vegetal y de ajonjolí si tuvieran
  • Salsa de soja

 

Preparación

En una sarten caliente, dorar el tofu cortado en cubitos. Debe quedar bien dorado. Agregar las verduras picadas (pimientos, cebolla china) o enteras (holantao). Agregar sal y pimienta. Reservar.

Cocinar la pasta hasta que esté al dente. Escurrir bien y echar en la sarten sobre las verduras. Agregar unas gotas de aceite de ajonjolí y un chorrito de salsa de soja. Mezclar bien y dejar unos minutos que los fideos se frian un poco.

Servir.

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Pronto en Lima :)

13 02 2012

Hola a todos

Estoy contenta porque dentro de poco estaré en Lima unas semanas. Estoy bastante aburrida del invierno y el frío, así que estoy contenta por pasar un tiempo en el verano limeño.

Además, extraño muuucho los sabores peruanos, las frutas, verduras, la comida en general. Tengo una lista en mi cabeza de las cosas que quiero comer cuando esté allá.  Va a parecer que estoy obsesionada con la comida y a veces creo que sí jaja . Algunas son:

  • Chifa! Extraño mucho la comida china peruana. Y yo tengo un chifa conocido donde me preparan los platos sin carne y buenazos. Estoy deseando probar de nuevo el kamlu :P
  • Cebiche de champiñones y tofu. Con canchita y camote. Qué rico es el limón peruano! Con otro limón no sabe igual.
  • Chilcano de pisco. Ya que hablamos del limón, tengo ganas de un buen chilcano. Aquí no se consigue pisco fácilmente. Y quiero probar también chilcanos de otros sabores. Sé que en verano hay muchas variedades!
  • Causa rellena. Qué rico por favor! Este plato me encanta en verano. Hecho con papa amarilla y ají.
  • Papas fritas de papa amarilla. Mis favoritas de lejos. Suaves por dentro, crocantes por fuera. Gorditas y amarillas. Con mayonesa vegana y un toquecito de ají.
  • Salsa huancaína. Con todo! Con papa amarilla, con yuca frita, con fideos, con ensalada. Yo la preparo con ajíes frescos y le quito bien las semillas y venas para que no pique tanto. No me gusta usar de sobre.
  • La lasaña de mi mamá. Este plato está demasiado bueno. Le pediré la receta para subirla al blog. La prepara con soja de la pequeña y con bechamel. Mmm
  • Pan sin chicharrón, con camote y salsa criolla. Pues sí, yo comía así el pan. No le ponía chicharrón, pero sí unas buenas rodajas de camote frito y salsa criolla. Me gusta mucho la cebolla jeje
  • Picarones. Me encanta el dulce y mi favorito es este. No lo comía muy seguido, pero cada dos semanas o así, caía fijo.
  • Mucha lúcuma. Cómo extraño mi querida Pouteria! La forma más rica de comerla para mí es en la licuadora con leche vegetal. Helada. Mmmm
  • Y ya que hablé de fruta, quiero comer todas: chirimoya, plátano de isla, granadilla, aguaymanto, higos, tuna, guanábana, mango. Todo en jugos. Cómo me hace falta una licuadora. Siempre desayunaba medio litro de jugo de fruta.

 

Es todo lo que se me ocurre ahora. Pero hay muchas más cosas seguro. Y sí, es lo que normalmente como cuando estoy en Lima. Parece mucho, no? pero no es. Es que tenemos la suerte de tener a nuestra disposición una gran variedad de frutas y verduras frescas y a buen precio. Así que podemos alimentarnos variado y vegano y sobre todo: delicioso :D





Ravioles de seco

12 02 2012

Esta receta la tenía en mente hace tiempo. no es invento mío. No recuerdo dónde fue que escuché o leí sobre rellenar ravioles con guiso de seco. Y me pareció buena idea, es que a mí me encantan los guisos con culantro (cilantro).  Me costó un poco encontrar culantro bueno en Barcelona, porque los que venden frescos son muy poco aromáticos y bastante caros. Ya he intentado preparar seco antes y el resultado fue un guiso bastante desabrido y con poco color. Quizás le faltó culantro. Esta vez, conseguí pasta de culantro y me funcionó mucho mejor.

Es una forma bastante original de comer guiso de seco. Está bastante bien, pero si he de decir la verdad… extrañé el arroz!  Es la costumbre :)  Pero bueno, que no se diga que no probamos cosas nuevas. Ahí va la receta.

Ingredientes

  • Masa de wantan. Hay una en Lima que no lleva huevo, fijarse bien. Yo compré masa de empanadillas.
  • 4 filetes de seitán. Sigo usando el que preparé la semana pasada.
  • Media cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta de ají amarillo molido
  • 1 puñado de perejil picado
  • media taza de guisantes
  • media taza de culantro licuado
  • opcional: chicha de jora, vino blanco, tofu, queso vegano

 

Preparación

En una olla mediana, con un poco de aceite de oliva, dorar el ajo y la cebolla muy fina. Agregar la pasta de ají amarillo y poner a dorar los filetes de seitán. Deben quedar bien dorados por ambos lados. Echar el culantro, el perejil y los guisantes. En este momento se agrega el vino o chicha de jora si quieres. Sino, le echas un poco de agua. Sazonar bien.

Dejar que se cocine unos minutos para que el seitán absorba el sabor del guiso y los guisantes se cocinen y queden tiernos. Retirar del guiso los filetes. Picarlos muy finos en brunoise. Deben quedar con un poco de salsa del guiso, solo un poco. Este será el relleno de los ravioles. Yo le puse un poco de queso vegano rallado, pero se le puede poner tofu rallado también. Es solo para textura, sabor ya tiene suficiente. Reservar el resto de la salsa.

Separar las láminas de wantan en la mesa y poner un poco de relleno en el centro de cada una. Cerrar los ravioles en forma de triángulo mojando los extremos con agua para que peguen. Si no pegan bien, aplastar ambos extremos con un tenedor. Cocinarlos en abundante agua hirviendo hasta que queden al dente.

Servirlos y echar un chorrito de aceite de oliva por encima para evitar que se peguen. Poner la salsa por encima.

Bon profit!

Notas

Me gustó bastante esta forma de cocinar la pasta, pero se me ocurre que también se podrían hacer en forma de empanada, friendo la masa. Queda pendiente para experimentar :)





Fajitas de “lomo” saltado

6 02 2012

Receta nueva!  Bueno,seminueva :) Una comida rápida y muuuy rica. Con sabor peruano.

Ya antes puse la receta del lomo saltado peruano, hecho por mí con seitán. Pues esta es casi lo mismo. Solo que en lugar de servirlo con arroz y papa amarilla frita (cómo la extraño!) está servida en tortillas de harina de trigo, estilo fajita. Esta vez no le puse ají amarillo picado, solo tomate y cebolla roja. Lo que nunca debe faltar es el perejil. Le da sabor y aroma.

Ingredientes (1 persona)

  • 150 gramos de seitán cortado en juliana
  • media cebolla roja cortada en octavos
  • un tomate cortado en octavos
  • salsa de soja o sillao
  • un diente de ajo
  • perejil
  • una palta o aguacate pequeño
  • tortillas de trigo o maíz

Preparación

En una sartén calentamos aceite de oliva y doramos el ajo picado finamente. Si es posible rallado. Cuando está dorado agregamos el seitán. Dejarlo unos minutos hasta que dore bien por todos lados. Cuando tenga color dorado, agregamos la cebolla y luego de unos minutos el tomate. El tomate siempre va al final porque si se cocina mucho tiempo se deshace y pierde la forma.

Revolver todo y echar un chorrito de salsa de soja. Ojo, cuidar la cantidad de sal que se echa porque puede quedar muy salado al final. Dejar que se integren los sabores y finalmente, espolvorear con perejil picado por encima.

Armar las fajitas es de lo más fácil. Ponemos la tortilla en el plato, un poco de lomo saltado y la cerramos.

Servir con palta con un poco de sal. Yo no conseguí paltas maduras aquí, por eso no aparecen en la foto.

Bon profit!

 

 





Nueva forma de cocinar seitán

5 02 2012

Hola!

Gracias a un comentario de alguien que me dijo si había otra forma de preparar seitán que no fuera usando papel de aluminio decidí actualizar la receta.

Hace tiempo que lo preparo así, hirviéndolo en una media :) y el resultado es muy bueno!! Ahora mismo me estoy comiendo a bocados el que acabo de hacer.

Los invito a que vean la actualización y las fotos que subí aquí:

https://laperuanavegana.wordpress.com/about/

Besos!

 

Lily