Pasta alfredo simple con espinacas

10 10 2012

Primera entrega de las recetas sencillas. En mis épocas de no vegana no era muy fan de la salsa bechamel. Me parecía muy pesada. Esta salsa, por el contrario, es bastante ligera y cremosa.

La idea es cocinar con lo que tengamos a mano en la cocina o que podamos encontrar fácilmente en el supermercado. Para la base de esta salsa he utilizado crema de soja que se encuentra aquí en Francia en cualquier super, pero es fácilmente reemplazable por un poco de leche de soja, tofu y un diente de ajo. Lo que pasa es que no tengo licuadora aquí, por eso no la hago yo misma. Si tienen tiempo, siempre es mejor hacer las salsas uno mismo. Saben mejor y son más frescas.

Para acompañar la pasta normalmente le pongo espinacas y champiñones. No tenía champiñones, así que he utilizado tofu ahumado que se consigue aquí en los chinos.  Las espinacas las he usado de bote, pero si usan frescas mejor. Si tienen otras verduras como zanahorias, guisantes, brocoli, se pueden poner ya cocidas y hacer como una pasta primavera colorida.

Ingredientes

  • 300gr pasta, yo he utilizado capellini
  • Una bandeja de champiñones, yo usé unos 150gr tofu ahumado
  • Un atado de espinacas mediano
  • Crema de soja, o: leche de soja, diente de ajo y tofu
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Hierbas provenzales u orégano

Preparación

En una cacerola mediana poner a hervir agua con sal y un poco de aceite para cocinar los fideos.

Mientras, en una sartén grande poner un poco de aceite de oliva y dorar los champiñones cortados en láminas. Deben quedar bien cocidos.

Si no tienes la crema de soja, la preparas ahora. En la licuadora poner un diente de ajo, un poco de leche de soja y tofu. Las cantidades exactas no las sé pero debe quedar una salsa aguada, como una mayonesa líquida. Agregar sal al gusto y reservar. Te debe salir más o menos media taza.

En la sartén de los champiñones agregar las espinacas lavadas y picadas. Cocinarlas a fuego medio o bajo. Cuando estén blandas, agregar la crema de soja y remover bien.

Los fideos ya deben estar al dente, así que con cuidado se retiran de la cacerola escurriéndolos bien y se van echando sobre la salsa, a fuego bajo. No eches todos de una vez porque luego será más difícil integrarlos a la salsa. Una vez que esté todo integrado retirar del fuego,  un chorrito de aceite de oliva para evitar que se peguen y espolvorear con un poco de hierbas provenzales u orégano para darle aroma.

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Dando señales de vida

9 10 2012

Hola a todos

Por cosas de la vida estoy nuevamente lejos de mi Perú. Estuve en Lima en julio y agosto, pero en casa de mis padres así que tuve poca oportunidad de cocinar yo misma. Aproveché el tiempo para dedicarme a mi proyecto de pastelería vegana y a disfrutar de la comida que tanto había extrañado.

A veces el amor de la familia hace ganar algunos kilos:)

Ahora estoy en Paris, extrañando como loca el calor, la comida y la gente. Aquí es otoño pero hace tanto frío como en Lima en invierno. Los días son grises y lluviosos. Y muchas noches lo que más provoca es sentarse en el sofá a tomar algo caliente y ver una película. La buena noticia es que he vuelto a cocinar diariamente y me alegra comprobar que no he perdido la sazón. Eso sí, es difícil arreglarse con los ingredientes, pero bueno hay que saber adaptarse. Imaginen si ya es difícil entender los nombres de las cosas en francés en el super, peor si estoy leyendo etiquetas a ver si es o no vegano.

Esta semana he preparado algunos platos que me han gustado mucho. Tal vez pueda compartir alguno aquí en el blog. No sé que les parece porque no son recetas peruanas sino más bien, recetas básicas y sencillas que se pueden cocinar en cualquier parte del mundo. Les gustaría?

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