Fajitas de “lomo” saltado

6 02 2012

Receta nueva!  Bueno,seminueva :) Una comida rápida y muuuy rica. Con sabor peruano.

Ya antes puse la receta del lomo saltado peruano, hecho por mí con seitán. Pues esta es casi lo mismo. Solo que en lugar de servirlo con arroz y papa amarilla frita (cómo la extraño!) está servida en tortillas de harina de trigo, estilo fajita. Esta vez no le puse ají amarillo picado, solo tomate y cebolla roja. Lo que nunca debe faltar es el perejil. Le da sabor y aroma.

Ingredientes (1 persona)

  • 150 gramos de seitán cortado en juliana
  • media cebolla roja cortada en octavos
  • un tomate cortado en octavos
  • salsa de soja o sillao
  • un diente de ajo
  • perejil
  • una palta o aguacate pequeño
  • tortillas de trigo o maíz

Preparación

En una sartén calentamos aceite de oliva y doramos el ajo picado finamente. Si es posible rallado. Cuando está dorado agregamos el seitán. Dejarlo unos minutos hasta que dore bien por todos lados. Cuando tenga color dorado, agregamos la cebolla y luego de unos minutos el tomate. El tomate siempre va al final porque si se cocina mucho tiempo se deshace y pierde la forma.

Revolver todo y echar un chorrito de salsa de soja. Ojo, cuidar la cantidad de sal que se echa porque puede quedar muy salado al final. Dejar que se integren los sabores y finalmente, espolvorear con perejil picado por encima.

Armar las fajitas es de lo más fácil. Ponemos la tortilla en el plato, un poco de lomo saltado y la cerramos.

Servir con palta con un poco de sal. Yo no conseguí paltas maduras aquí, por eso no aparecen en la foto.

Bon profit!

 

 

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Arroz chaufa

20 05 2010

Ya mencioné antes que en el Perú hubo mucha migración china en los siglos pasados. Los chinos nos enseñaron a cocinar y a comer diferente. Los saltados con verduras, las especias, las salsas, los ingredientes. Mmmm

Si caminas por Lima verás muchos restaurantes chinos. Nosotros los llamamos “chifas”.  Hay chifas para todos los gustos, desde el “chifa menú” donde vamos a almorzar de lunes a viernes (suele ser pequeño, barato y concurrido) hasta el “restaurante oriental” o chifa  donde puedes ir con la familia un domingo a almorzar.  Los platos básicos son los mismos en todos lados. Pero por experiencia sé que no en todos se come bien.

El plato básico del chifa es el arroz chaufa en sus diversas variedades. Yo lo pido siempre con champiñones y verduras. Es un arroz frito con salsa de soja y aceite de ajonjolí.

Aquí mi versión casera :)

Ingredientes:

  • Un diente de ajo
  • Una cucharadita de kión molido
  • Sillao (salsa de soja)
  • Aceite de ajonjolí
  • Verduras a elección: Pimiento rojo, cebolla china, germinados de soja
  • Champiñones
  • Arroz blanco cocido, sin sal y frio
  • Tofu
  • Sal
  • Azúcar
  • Canela china
  • Palillo
  • Aceite

Preparación:

En aceite caliente echar el arroz y saltear a fuego vivo. Echar el ajo finamente picado, el kión y las cabezas de cebolla en dados. Dorar ligeramente y echar los vegetales elegidos (pimientos picados). Mezclar bien.

Agregar los sabores: sal, azúcar, sillao. Remover bien para que se integren los sabores.

Por último agregar los germinados y la parte verde de la cebolla china picada. Agregar un chorro de aceite de sésamo y espolvorear con canela china.

Nota: Yo le pongo tofu saltado con palillo para darle color.  Se desmenuza el tofu con tenedor y se fríe unos minutos hasta que esté dorado. Luego se agrega media cucharadita de palillo molido y se mezcla bien. El tofu quedará de color amarillo brillante. Se puede añadir sal. Está muy rico!