Caigua saltada

Confieso que mucho tiempo odié la caigua.  El plato que mi madre preparaba siempre era caigua rellena y no me gustaba el sabor que tenía hervida. Simplemente no le encontraba el gusto.  Mucho tiempo después la probé en un cebiche, picada y marinada en jugo de limón y me encantó.

La receta que comparto hoy es otra forma de prepararla. Es más rápida que hacerla rellena y mucho más sencilla. Si disponen de sólo unos minutos para cocinar es ideal. Es lo que me gusta de los saltados! De todas maneras sigo pensando que debo preparar la caigua rellena en algún momento, a ver si 20 años después finalmente le encuentro el gusto ;)

Ingredientes

• 3 caiguas medianas
• 1 cebolla morada
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento mediano
• 1 diente de ajo
• 3 papas amarillas (como acompañamiento)
• aceite
• sillao o salsa de soja

 

Preparación

Super fácil. En una sartén mediana (si tienen wok mejor) dorar el ajo picado en un poco de aceite. Cortar la cebolla en octavos y dorarla a continuación.  Mientras la cebolla dora a fuego mediano, lavar y cortar las caiguas. Yo les corto los extremos y luego las abro por la mitad, les retiro las semillas y el interior y las corto en cuadrados.

Agregar la caigua picada a la sartén. La caigua es algo dura y tarda un poco más que la cebolla en cocinar así que si prefieren la cebolla crocante tal vez sea buena idea poner primero la caigua en el fuego. En este punto también se agrega el pimiento picado en tiras.

Finalmente, cuando la caigua está blanda y cocida, agregar el tomate sin semillas y cortado en octavos. No dejar cocinar demasiado para evitar que el tomate se ponga blando. Agregar sal y sillao al gusto,  saltear y servir.

Se puede acompañar con papas fritas y arroz blanco.