Batido de lúcuma

Hoy es sábado. Qué rico es poder dormir un poquito más y hacer el desayuno con calma, sin prisas.

Como tenía tres lúcumas decidí aprovecharlas hoy. Haré un batido de lúcuma con leche de soya, mi versión vegana del famoso milkshake. Antes de ser vegana, de vez en cuando tomaba milkshake de lúcuma. De vez en cuando nomás, porque cada vez que lo tomaba me caía remal y pasaba horas con una pesadez… Luego caí en cuenta de que era por la leche. Con este batido no me pasa eso ;) así que puedo tomarlo más seguido!

La lúcuma es mi fruta favorita y es originaria del Perú. Ya se las presenté en una entrada anterior, pero daré un poco más de información sobre ella:

Es una fruta pequeña redonda de más o menos 10 cm. de diámetro, su cáscara es de color verde oscuro cuando está madura, su pulpa es harinosa de color amarillo encendido y tiene una semilla grande de color marrón oscuro.  Es un cultivo muy antiguo en el Perú y tolera muy bien la altura, crece hasta los 3000 msnm.  Es muy utilizada en repostería, para preparar helados, batidos, pasteles, etc.

Yo misma tengo una pequeña planta de lúcuma, esperando algo de tierra firme para poder plantarla. Ya veremos si consigo ;)  Sigamos con la receta:

Ingredientes (2 personas)

• Dos lúcumas maduras y grandes
• 1/2 litro de leche de soya
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

Yo puse las lúcumas en la refrigeradora la noche anterior. Si no tienen tiempo, igual le pueden agregar un poquito de hielo al momento de licuarlas.

La preparación es muy simple: pelar bien las lúcumas y echar la pula en la licuadora, agregar la leche de a pocos y el azúcar. Mezclar bien todo y servir. Lo único que podría sugerir es que traten de que no quede muy espeso, porque el batido suele espesarse conforme pasan los minutos. Si lo refrigeran, luego tendrán que comerlo con cuchara ;)

Está buenísimo!